为传承中华美食文化，弘扬大国工匠精神，推动全国厨师精英交流。由中国国际厨师协会·职业技能鉴定中心和中国国际火锅协会联合主办，由贵州省国际厨师协会承办的“2020全国厨师技能交流大赛”日前在贵州贵阳举行。贵州茅台镇古坛集团（古坛老窖酒厂、茅家村酱醋厂和楚熊盛世公司）受邀请全程赞助大赛，茅台特产·酱香三宝获得全国的名人大师专家评委嘉宾和来自全国各地的厨师精英的一致好评，点赞无数。

活动现场（图）

本次技能大赛分为个人赛和团队赛，涉及地方小吃、凉菜、雕刻、面食、烧烤、火锅以及汤锅等种类。本次大赛，进一步推动全国新食材展示交流，促进全国厨师走向世界各地，把老百姓真真正正的种植、养殖产品经过厨师的推广引进饭店走向餐桌，让更多的消费者真正的品尝到厨师的美味佳肴。

2020全国厨师技能大赛作品（图）

大赛上，经过一天的评比，中国国际厨师协会职业技能鉴定中心和中国国际火锅协会核实认定，最终产生了中国火锅名厨、中国火锅烹饪大师、国际火锅大师、火锅专家、中国火锅领军人、中国火锅专业评委、国际火锅评委、重庆老火锅大师、重庆火锅新人王、重庆顶级火锅大师以及中华面点名厨、中国面点大师、中华面王、国际小吃专家、中国小吃专家、中国烧烤大师、中国早餐培训大师等。最终10号和6号、123号获得了本次大赛的一、二、三名。

大赛现场（图）

中国国际厨师职业技能鉴定中心全程参与，手工古法零添加的茅家村酱油、酱香醋全力赞助本次大赛的调味，生态原始的好产品，让厨师精英烹饪更出味，口感更好。晚宴上，全国各地的厨师共同品鉴了由古坛老窖酒厂、楚熊盛世公司联合出品的全国厨师技能交流大赛指定用酒，洞藏风格酒体柔和，酱香突出，回味悠长。

【阵容强大的大赛评委】

香港食神戴龙、国宴大师王圣奎、王强大师、李光跃大师、张健大师、朱万成大师、周守正大师

郝登亮大师、冯旭大师、雷洪休大师、曾少林大师、高明东大师

黄小彬大师、周挽澜大师、魏安松大师、谭勇大师、马昌富大师

张强大师、杜锦瑟大师、刘天克大师、杨登基大师、秦在前大师

黄兴大师、犹亮大师、吴保军大师、吴先勇大师、张德福老师

姚康大师、何定黔大师、詹涛大师、李红康大师、夏吉禄大师

吴军军大师、郑建民大师、吴永华大师、刘政大师、王会建大师

孙俊革大师、郝中伟大师、胡家祥大师、安飞大师、付真勤大师

大赛现场（图）

2020全国厨师技能大赛指定用酒（图）

【关于茅台特产·酱香三宝】

茅台特产·酱香三宝是由贵州茅台镇古坛集团扎根茅台镇，坚持手工古法酿造，把同属发酵产物的茅台酱香酱油、酱香醋和酱香型白酒，酱香文化一母三子，三者皆遵循手工古法零添加的酿造工艺高度相似，共享贵州茅台镇的气候，土壤，水源，微生物菌群，同宗同源，一脉相承。

酱香三宝

【关于贵州茅台镇古坛集团】

贵州古坛集团包括：贵州省仁怀市茅台镇古坛老窖酒厂、贵州省仁怀市茅家村酱醋有限公司和贵州省仁怀市茅台镇美酒洞投资开发有限公司。

贵州省仁怀市茅家村酱醋有限公司（即贵州茅台镇茅家村酱醋厂）前身为“茅台酱园”，据历史记载，茅村酱坊（原称茅家村酱坊）始建于宋朝年间，厂址设在原茅台酒厂壹车间旁的私人作坊。当时酱油生产规模很小，因老百姓普遍生活水平较低，经济十分困难，所生产的酱油、醋都是达官贵人食用，平民百姓连吃盐都极为困难，酱醋成了奢侈品。后来，贵州茅台本地两大盐商太和号（陈玉光）与天和号（王立夫）联合创立“茅台酱园”。解放后，随着人民生活水平的逐步提高，酱油、醋正式全面走进寻常百姓家，社会需求扩大，“茅台酱园”已不适应社会发展，政府提倡公私合营，“茅台酱园”被改制为国有企业，并另选址扩建，迁址于红军“四渡赤水纪念碑”右侧，占地约10亩，并正式命名为“国营茅台酱醋厂”。产品一度远销重庆、上海和香港等地。90年代中期，因市场和政策原因破产。

2017年，我们秉承传统，结合先进的科学技术，在贵州茅台镇正式注册成立了茅家村酱醋厂，同时，聘请原茅台酱醋厂第二任厂长裴邵华出任茅家村酱醋厂的技术总顾问，聘请原第四任厂长邓大禹，技师曹跃刚传承“茅台酱醋”非物质食品文化的厂长、技术酿造大师。我们将发扬红军长征精神，在生产技术、酿造工艺上刻苦下功夫，让产品说话，让百姓赞誉，让先辈们创造并留给我们的这块瑰宝发扬光大，让人们的味蕾萌动，在舌尖上留下永恒的记忆，延续酱文化更丰富的篇章。这就是我们茅家村酱醋全体员工秉承传统发奋图强的目标。

贵州茅台镇有着得天独厚的天然气候资源条件，非常适合多种微生物生长。茅台酱醋产品酱香浓郁，醇香自然，源于土壤气候的先决条件，大粬制作发酵均与茅台酒工艺相同。就茅台酒的酱味都是由茅台酱油工艺取之。赤水河畔的茅台酱文化既酝酿了闻名世界的酱香酒，同时，也酝酿了酱香酱油和酱香醋。酱文化一母三子，产品同宗同源，生产工艺高度相似，共享茅台古镇的水、土壤、气候、微生物菌群。独特的环境，出产独特的物产。如果离开茅台镇，酿造不出茅台酱香酒，同样，离开茅台镇，也酿造不出优质的茅台酱油和茅台晒醋。

茅台酱油，可以拌饭的酱油，妈妈的味道。真材实料的每一滴酱油都只提取头两道原酱，保留着浓香的黄豆气息，醇浓诱人，一尝让人意犹未尽；氨基酸态氮含量高于业界的行业标准，健康无需忧虑，美味之选。

贵州茅台镇茅家村酱醋厂以“匠心酿造健康生活”为使命，致力打造成酱醋中的茅台。做好茅台酱醋这一非物质食品文化遗产项目的传承与创新，做足茅台酱醋产品“手工、生态、非遗、匠心”的健康属性，为人类社会美食文化做出贡献。

美酒洞位于贵州省仁怀市茅台镇梅子凹，是贵州茅台镇中国酱香酒核心产业内唯一的具有生命力的天然钟乳石溶洞。位于中国白酒金三角的最佳经纬度上，处在中国酱香白酒7.5平方公里黄金酿酒的核心位置，海拔400余米，经过地下水长期溶蚀石灰岩所形成，无任何人工雕琢，是纯天然、原生态、具有生命力的钟乳石溶洞，洞内常年恒温（14℃-17℃），湿度适宜（80%-90%），具备了‘天然冷湿库’的功能。洞内常年恒温，湿度适宜，空气中微生物种类丰富，对原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特的作用。洞藏的美酒更有利于古坛产品品质的提升。同时，古坛酒厂拥有茅台镇唯一具有生命力的天然钟乳石群溶洞—“美酒洞”是我集团公司注册并获得国家商标局授权、唯一合法使用“美酒洞”商标的酒类生产企业。

中国摄影新闻通讯社特产美食记者:专题报道

贵州省仁怀市茅家村酱醋有限公司对外宣传提供