独爱山中一-树椒” “万般滋味不想取，是流传在遵义民间几百年的歌谣，歌谣中的椒，指的就是辣椒。遵义人对辣椒的喜爱，胜过人间万般美味。

     遵义人爱吃辣椒，跟气候有关。爱吃辣椒就得种植辣椒，由于遵义特殊的气候和独特的地理条件,造就了遵义辣椒独树-一帜的优良品质。

     遵义人爱吃辣椒，就会用心去研究辣椒的各种吃法。央视拍摄的大型纪录片《舌尖上的中国》，曾经对遵义最著名的糟海椒、煳海椒和油海椒进行过如此描述:“遵义人喜爱吃的糟海椒，吃的是辣椒的酸味;而煳海椒吃的是香味:对油海椒来说，吃的却是各家的家传秘...”一个“秘”字，道出了遵义油辣椒的神秘感和不可仿制。可以这样说，遵义人每家每户制作出来的油辣椒，都有每家每户的秘密武器。

      位于遵义市播州区三合镇的贵州苗幺娘食品有限公司研发的两款油辣椒酱，因其特别的选材和特殊的制作方式，让人胃口大开，值得在此推广^推广。贵州苗幺娘食品有限公司研发的两款油辣椒酱，-款叫红椒拌饭，-.款叫青椒拌面，两款辣椒酱跳出了传统油辣椒--贯充当食材调味品“万精油”的角色，将其两款辣椒酱精准定位在拌饭和拌面上，这无疑是一种大胆的创新。

       当然，要想把这两款精准定位的辣椒酱推向市场并得到消费者的认可和推崇，在选材、加工制作上就得精准施策，就得有自己的秘密武器。

咱们先说选材，贵州苗幺娘食品有限公司研发的这两款油辣椒酱，原材料精选的是立秋后的下树海椒，立秋后长出来的海椒鲜、嫩、脆是它的特点。在辣味上，没有了夏天的火辣:在香味上，没有了夏天奔放。立秋后生长出来的辣椒，辣而不火，香而不浓，一切都恰到好处。

      还有一个更关键的特点，立秋后生长出来的辣椒，没有农药残留和病虫害。一是因为辣椒的生长旺盛期已过，没有打农药的必要:二是辣椒已经过了结果黄金期，害虫不再光顾。因此，立秋后生长出来的辣椒除了个头儿小点儿外，其品相和品质都是相当不错的。

      遗憾的是,秋后生长出来的辣椒正遭遇农村秋收秋播大忙季节的尴尬境地，农村家家户户都忙于抢种抢收，以至于漫山遍野的秋辣椒被农民弃之山野。

      如此品相、品质都上乘的秋辣椒浪费在土里多可惜!为了不浪费这些因为农忙被农民遗忘在地里的宝贝，贵州苗幺娘食品有限公司把这些宝贝收了回来。

     与众不同的材料，肯定要做出与众不同的产品。贵州苗幺娘食品有限公司将这些宝贝进行了精准施策。他们将红椒宝贝研发成红椒拌

饭辣椒酱:将青椒宝贝研发成青椒拌面辣椒酱。两款产品一问世，就受到广大消费者的喜爱的追捧。

     贵州苗幺娘食品有限公司对红椒宝贝和青椒宝贝是怎么精准施策的呢?这两种油辣椒酱的大概制作流程倒是可以和大家分享分享。把遵义本土优质子弹头秋后辣椒探摘回来，用清水洗净沥干后放入铁锅，用大火炒至辣椒表面出现煳斑后，拌上一定比例的白酒、冰糖、花椒、食盐和天然香料，然后放入土陶坛内，让太阳、月亮和星星腌制发酵三个月后捞出剁碎,再用播州本土优质菜仔油和讲述了一段光阴故事的碎辣椒-一起， 在菜油锅里让它们来一-场热热 烈烈的交响曲。其间，依次放入花椒、秘制酱料、生姜大蒜等天然调味料，待香味完全溢出，便大功告成。

      这两款油辣椒酱拌饭特别香，拌面特别开胃，这两款油辣椒酱除了拌饭，还可以拌米粉、拌面条，拌馒....还是做火锅的好搭档，炒菜的好调料。

      “万般滋味不想取，独爱山中一树椒。”遵义人对辣椒的喜爱，胜过人间万般美味。最后，借用央视《舌尖上的中国》中那句“对油海椒来说，吃的却是各家的家传秘...这两款油辣椒酱具有独特的土坛酸、辣、香味，这就是贵州苗幺娘食品有限公司两款油辣椒酱的卖点