贵州遵义有哪些美食推荐

山上的石鱼

贵州遵义，虽有红色的革命文化闪耀在青山绿水之中，但是大家对慢生活和美食的追求也深入了人们的骨髓，所以遵义的美食岂是我们能错过的呢，以下遵义美食一网打尽。那么贵州遵义有哪些美食推荐呢？

  遵义美食也与四川，湖南美食口味接近，主要以辣为主，但不用与四川，遵义美食主要以酸辣为主，因此下面就来具体的了解一下这些遵义特色美食吧。

　①遵义豆花面

  豆花面做成薄而透的宽面条，下锅后煮熟不软不硬，以豆浆为汤，上盖嫩豆花。另加辣椒水一碟，辣椒水有讲究，有素、荤两种，素椒配有五种保密的佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、金钩等，其味鲜美，将豆花与面挑入辣椒碟中吃。

   ②遵义羊肉粉

遵义羊肉粉用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。

   ③洋芋粑粑

   洋芋粑粑遵义特有的一种小吃，大街小巷，随处可见，一般就是2-4元钱一份，根据个人口味加入不同的作料。入味爽口，遵义人都爱吃这种小吃。

   ④折耳根炒腊肉

    折耳根就是中药里的鱼腥草，有一股特别的鱼腥味道。折耳根炒腊肉，即将当地自家腌制的老腊肉，与折耳根和辣椒段等同炒。这道菜中，折耳根的腥味与腊肉、辣椒的香气形成了奇特的混合，腊味醇和，菜味清香。

  ⑤筒筒笋

   赤水筒筒笋(黑竹笋)是由新鲜庆竹笋制成。原料选用背阳、湿地生长箐竹笋“阴山笋”，通常和腊肉搭配，二者会相互吸收味道;筒筒笋肉质肥厚，兼有腊肉的独特香味，鲜美无比。

   ⑥乌江豆腐鱼

    当地最好吃的鱼火锅，很多人知道贵州凯里的酸汤鱼，但是比酸汤鱼更好吃的就是这乌江豆腐鱼，鱼肉鲜、嫩、滑，豆腐滑嫩，汤锅香辣过瘾，价钱有点小贵，但是想尝试的朋友不妨一试。

都说要想了解一座城市，首先就是品尝这座城市的美食，所以以上这些遵义美食就是你了解遵义的最佳方式。

遵义.古称播州，位于贵州省北部，以生产世界三大名酒之一的茅台酒而驰名中外。遵义的特色菜中有许多来自野菜、如龙爪肉丝的“龙爪”是贵州山上出产的一种蕨菜:折耳根炒腊肉中的折耳根即中药里的鱼腥草。其实遵义的小吃更有特色，许多小吃大多有上百年的历史，如羊肉粉、豆花面、鸡蛋糕等，每一样美食都会让你唇齿留香，食后难忘。

    豆花面 遵义的豆花面馆遍及大街小巷，生意火。先将面煮好盛入碗中（讲究点儿的用豆浆 煮面，味道更加浓郁），将做好的豆花覆盖在煮好的面上再佐以辣椒、酱油、味精、葱、姜、香菜等调料，一碗味道鲜 美的豆花面就做好了。在遵义，尤以老城新华桥头刘承富家的豆花面最负盛名。

   羊肉粉 是遵义的传统风味小吃。吃羊肉粉，最讲究的就是一个原汤原味。许多遵义人为了吃原汤，不惜起个大早，为的就是那一口儿。

   筒筒笋 以新鲜的竹笋制成，通常和腊肉搭配烹炒成菜，竹笋清香，兼有腊肉的独特香味，鲜美无比。赤水地区盛产竹笋，所以，制作筒筒笋的食材较为丰富。

   鸡蛋糕 是遵义的传统糕点，创制于清代同治年间。外形棕红而内金黄，饱满油润，香气扑鼻，食而不腻。

   乌江鱼 其制法类似于水煮鱼。将各种调料配齐，入锅调制成汤汁，放入鲜鱼块和豆腐烧制，鲜香辣烫，色味俱佳。在乌江边的小镇上，都能吃到乌江鱼这道当地名菜。

    醋羊肉 俗称“全锅汤”，以烫皮全羊和内脏一起下锅烹制而成，是一道冬令佳肴。这道菜微甜带酸，兼有轻微辣味，既保持了羊肉特有的鲜味，又没有羊肉的膻味。在遵义新舟一带，许多家庭待客都有“醋羊肉”上席。

    楠木渡猪嘴鱼 猪嘴鱼产于遵义县境内乌江楠木渡古渡口一带河段，因其嘴部又圆又肥似猪头而得名。肉质鲜嫩酥软，入口即化，非常味美。你可以在乌江边上的鱼餐馆，一边品味鲜美的猪嘴鱼，一边欣赏乌江美景，那心情就可想而知了。

   凉拌折耳根 折耳根，又称“鱼腥草”，因其茎叶有强烈的腥臭味而得名，是遵义地区盛产的一 种野菜。当地人常常将鱼腥草做成一 道小菜招待客人。此菜入口，虽有点腥 臭味，但营养价值较高。

  其他名吃

   竹荪乌骨鸡、南白黄糕粑、铁板烤鸭、遵义黄粑、七彩八宝糯米饭、乌江鲢鱼豆腐火锅，赤水陈记猪儿粑、腊猪脚火锅、豆腐皮、务川灰豆腐、桐梓玉兰片、桐梓花秋干粑、道真灰豆腐果，赤水罐罐鸡、正安张家牛肉烧醋、遵义五彩小花卷、赤水河鲜鱼宴、仁怀喜头擂茶、血粑、三把鸡等。

一个喜爱美食的人，往往会穿行于大街小巷，而不知疲倦。关于美食，细细品尝，你会发现，对于美食的爱，是一种发自内心的爱。用心抒写美食的各种美好，用心体会美食带给你的非凡感受。小编作为一个地地道道的遵义的呢？当然要把我们家乡的特色小吃分享给你们了。是不是觉得我特别伟大呢？如果爱上我的话就关注一下我吧！下面小编就来一一为你们道来。

【1】虾子羊肉粉

   这个可是我们遵义的传统美食，清香味鲜、滚烫香辣。我保证你绝对没有吃过这么好吃的羊肉粉。我吃了这么久了都一次性差不多能吃完两碗呢！我可不是骗你的，你只要去吃一次你可能也能一次性吃两碗！

【2】鸭溪凉粉

  这可是我们遵义的特色小吃，清凉可口、味道香浓。每到夏天的话排队都要排好久的真的是不容易啊，为了吃一碗凉粉。冰冰凉凉特别适合夏天吃了。当然小编这里的话要友情提示一下吃凉粉蒜啊、那些调料也是要加的。不要嫌弃它味道大就不要，它可以杀菌的，吃点这些对身体是特别好的，记住了哈。

【3】豆花面

  豆花面可是我们遵义特色的美食，咸鲜适口、柔嫩鲜软。看看这白嫩的豆腐嫩好就好像那女孩子的皮肤轻轻的掐一下就能挤出水。看着小编口水都流出来了，不知道你们看着是什么感受。放点面条再加我们遵义的特色的调料那真的是美味的不可阻挡啊。再加上其它的配菜真的是太完美了。下班以后小编先去吃一碗。

【4】洋芋粑

洋芋粑是我们遵义特色小吃，也是家常便饭了，酥脆可口、非常甜美。把洋芋先煮熟了，再把它弄成你想要弄成的形状。放到油锅里面炸就好了，炸好把它拿出来吃的是时候再配点辣椒面。味道真的是绝了。

【5】鸡蛋糕

  这可是我们遵义传统糕点，金黄油亮、酥软可口。说是糕点吧！又好像不是糕点我还记之前我中学的时候，因为特别爱吃鸡蛋糕我都它当饭吃了。饭前饭后都是可以吃的，你不吃一定会后悔的做为资深吃货良心建议。你一定要听进去，而且鸡蛋糕还可以做成很样式和很多口味的又好看又吃。

【6】米豆腐

   米豆腐是我们遵义传统小吃，味道香浓、口感丰富。也是特别适合夏吃的。冰冰凉凉的吃起来也不会觉得热，所以在夏天深受人们的喜欢。能喜欢到什么程度呢！小编来告诉你啊！我妈妈只一上街的话她都会卖一些回来放在家里，当然她要是有时间的话也是可以自己做的，只是比较麻烦而已。

 【7】蜂岩黄饺

   蜂岩典饺是我们遵义特色美食，外酥里嫩、味道鲜美。饺子不知道你吃过多少种吃法，煮的、蒸的、那炸的呢，你有吃过吗？就算吃过了也绝对没有我们遵义做得好吃，不信你可以来试试因为这可是我们的特色小吃啊！早餐也是特别适合的。

 【8】猪儿粑

  猪儿粑是我们遵义传统美食，软糯香滑、唇齿留香。松松软软的也可以当糕点来吃的，形状的话也是特别好看的，可以把它捏成小猪的样子看起来特别的可爱，当然里面也可以放很多种馅的让你永远不知道下个会是什么馅的。

 【9】酸鱼

  酸鱼是我们遵义特色小吃，酸香可口、口感劲道。比较喜欢吃辣的宝宝们有福了。这道菜在我们这边的话也算一道家常菜了。家家户户都会做了，肯定我是不会做但是我会吃啊！口感也是特色好很醇香，再下点小酒就完美了。

 【10】乌江豆腐鱼

  乌江豆腐鱼是我们遵义的特色小吃也是一道传统地方风味，口感也是特别好的，作方法和当下流行的水煮鱼很相似。将各种调料配好放入锅里制成汤，放入新鲜的鱼块和豆腐文火慢煮，鱼肉鲜美清香，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之无渣，入口即化。另有当地特色泡菜、时令青蔬等作为配菜。有一首称赞乌江鱼的诗是这样写的：鲢鱼豆腐红油光，葱绿蒜白姜丝黄。肥嫩辣烫鲜香满，争食美味忘举觞。（想像一下这种场景，我都止不住的想流口水）

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遵义是一座有酒、有故事、有美食的城市

它是国酒茅台的故乡，遵义会议的召开地，更是黔渝美食融合的圣地

在好吃的遵义街头，走一走，让你来了不想走

  遵义羊肉粉

羊肉粉不是遵义的专利，贵州各地都卖羊肉粉，但遵义的羊肉粉味道绝对值得点赞，新鲜羊肉熬出汤头，羊肉薄片香而不膻，与光滑的米粉搭配，加上店家特制的油炸干辣椒，美味一级棒!

遵义豆花面

豆花面当之无愧为贵州遵义美食圈的跨界王，豆花和面条满满一碗，汤微黄，豆花雪白，吃一口，柔软滑爽，香气四溢。面条和豆花放进“蘸碟”内，趁热边蘸边吃，简直人间美味~

遵义鸡蛋糕

 能把鸡蛋糕这种常见的糕点做到美食级别的，也是没谁了。松软的鸡蛋糕，一小个一小个，适合与朋友分享，不会太甜腻不怕长胖，刚出炉时香气诱人，冷了也好吃，味道甩开市场上普通蛋糕一条街。

鸭溪凉粉

天气一热就贪凉，在遵义除了冰淇淋还可以选择鸭溪凉粉，豌豆制作，原料健康，口感Q弹，配上油辣椒调料，一碗凉粉辣得过瘾，好吃到停不下来。

　南北黄糕粑

　糯糯的南北黄糕粑，有种遵义独特味道，它的吃法有很多，蒸着吃、烤着吃、炸着吃，都好吃，喜欢软糯口感的朋友，一定要试试。

 灰豆腐果

堪称遵义美食界的“黑暗料理”，草木灰包裹豆腐数小时，再用草木灰翻炒，外皮灰扑扑的，但内里的豆腐疏松多孔、豆香浓郁，是重口味的不二之选。

酸汤乌江鱼

　贵州美食最有名的就是酸，红色的酸汤鱼有暖身滋补、酸辣开胃，提供能量的功效，折耳根、豆腐乳、干辣椒混合的蘸料让鱼肉瞬间升华，一餐美味让幸福感爆棚。

　红油米皮

　纯手工制作的米皮，白、薄、软、弹，2厘米的宽度既适口又Q，放入红油辣椒、酱油、醋、香料等，现拌现吃，开胃生津，妙不可言。

野生冰粉

冰粉是中国传统的消暑小吃，却占领着遵义美食的一席之地，全靠野生原材料，纯手工制作，搭配土红糖、花生、葡萄干，一碗清香的野冰粉，攻占了遵义的夏天。

洋芋粑粑

 遵义人能把土豆做出几十种花样的小吃，问你服不服?洋芋煎炸成饼状，配上专用辣椒水，一口咬下去，洋芋、折耳根、酸萝卜的香气一起爆发，巴适得板!!

蛋包洋芋

蛋包洋芋也是一朵美食奇葩，鲜美洋芋泥搭配柔软蛋皮，两重口感一齐迸发，颜值还相当的高。还有，遵义人喜欢的麻辣土豆片，薄片土豆，爽脆口感，吃一袋辣翻天，是来遵义必带的零食。

豆腐圆子

洋芋粑粑的最佳搭档，有100多年的历史，豆腐做成圆子油炸后增加了一层酥脆，配上辣椒水，满满的都是幸福。

  遵义美食花样繁多，从饭店的各种特色菜肴，到街头巷尾的各种小吃，麻辣鲜香，还带着一丝酸爽，丰富多元的口感虏获了遵义人，也征服了到遵义旅游的人。