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遵义的糟辣椒-黔北美食伴侣-贵州苗幺娘食品有限公司

2021-02-10

在中国西南的贵州省北部，有一个以红色之城著称的旅游胜地---遵义，1935年的遵义会议在此召开，也是享有中国辣椒城美誉的地方。

这里的环境山清水秀，这里的城市干净整洁，这里的人们更是勤劳勇敢，热情好客，而对于一日三餐的饮食，也是无辣不席，无辣不欢，其中糟辣椒，基本是家家户户的标配，也是各种农家小炒的最佳伴侣。

收获季节，到自家地里采摘最新鲜的鲜红辣椒，用水洗净晾干，然后根据自己口味加入生姜、蒜瓣、白酒、食盐，装进自制的木桶，用长把刀将其剁碎，最后装入特制的土坛子。

在坛子反口装入清水，让里面的糟辣椒和外界的氧气隔离，再加上加入适量白酒杀菌的作用，这样便可以让糟辣椒保持新鲜口味，而不会发生腐烂变质的情况。

装好的辣椒在坛子里密封一周就可以食用了，用来搭配各种蔬菜肉类小炒，或者过油做一个火锅，亦或者就着米饭生吃…每一种吃法都可以让人口味大开。

它的存在，可以说是家家户户一日三餐必不可少的必须品，对它的搭配也可以说是万能的，用它炒出来的菜色泽鲜艳，水嫩可口，而且香而不辣，对它的制作，每一道工序也都完全是手工制作而成，这样做出来的口味和质量，是市面上出售的产品根本不可比拟的。

远方的朋友，您来过贵州吗？如果来了，正好您也吃辣的话，可千万别忘了尝一尝我们这里正宗的糟辣椒（剁椒）。

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